Это текила, которую выдерживают от 2 месяцев до года в больших дубовых бочках или небольших бочонках. Эти бочки могут быть размером до 20 000л. Здесь вкус становится богаче и сложнее. Чем дольше выдержка, тем темнее цвет и дерево влияет на вкус, также чем больше бочка, тем меньше контакт с деревом. Reposado составляет более 60% всех продаж текилы в Мексике. Это был первый вид выдержанной текилы. Некоторые компании используют такие же маленькие бочонки для видов anejo и reposado, в то время как другие предпочитают высокопроизводительные цистерны. Чем больше цистерна, тем меньше контакт с деревом.
Большинство производителей выдерживают напиток в дубовых бочках, предпочитают американский, канадский, французский дуб. У производителя Asombrosso есть reposado, выдержанное в бочках от красного вина, что придает текиле розовый оттенок и добавляет сладость.
Несколько компаний будут использовать новые бочонки для сорта reposado, т.к. они могут придать мягкость быстрее, чем ранее используемые бочонки. После того, как бочонки несколько раз использовались для вида reposado, их начинают использовать для anejo.
Неофициальное обозначение, используемое для reposados, выдержанного дольше обычного, 'gran reposado.'
Иточник: buhariki.ucoz.ru
