Многие люди обнаружили, что полное понимание того, что такое текила, приходит при посещении земли, где растет голубая агава. Даже однодневное путешествие к месту рождения текилы может обогатить знания и понимание напитка и помочь понять его роль в культуре Мексики. Но советуем побыть там неделю, т.к. в Халиско достаточно много всего, что можно увидеть и сделать.
Существует 2 главных области выращивания и производства, до них легко можно добраться на автобусе из Гуадалахары. Туда есть много ежедневных рейсов из всех частей Северной Америки, и большой, современный аэропорт.
Город Tequila находится западнее, примерно 45 км от центра Гуадалахары. Туда можно добраться на такси или машине из аэропорта примерно за час, в зависимости от движения в городе. Короткая поездка по Tequila, культурный и духовный центр, включает города Аматитан, Aренал и Магдалена. Официальный маршрут 'Ruta de tequila' - живописная дорога, которая идет на запад по 15 магистрали в Магдалену, затем на юг в Ауалулко де Меркадо, потом на восток в Эль Рефухио, и на северо-восток в Гвадалахару (см. на карте). На этой территории находятся такие производители как Cuervo, Sauza, Cofradia,, Partida, Los Abuelos (La Fortaleza), Tequilana,и другие. Существует более быстрая платная магистраль, но она не так живописна как 15.
Другим важным объектом является плато приблизительно в 1-2 часах на северо-восток от Гвадалахары. Она начинается в Тепатитлан на 80 магистрали и продолжается до Арандас на 84 магистрали. Здесь вы встретите таких производителей как El Agave, La Altena (Tapatio), Cazadores, Centinela, Espolon and Agave Tequilana. Также важная производственная территория находится в Лос Альтос около города Атонолико.
Разведение агавы и производство текилы осуществляется в 2 регионах, похожих, но в то же время и отличающихся. Концентрация агавы, типы почвы, размер полей заметно отличаются. В то время как западный округ сильно зависит от производства агавы по экономике, деятельность на плато более разнообразна благодаря другим видам фермерского хозяйства (в частности разведению крупного рогатого скота и молочному хозяйству), преобладают маленькие производства.
Все производства имеют много схожих черт, но и много различий. Некоторые более современны, с высокотехнологичным оборудованием, некоторые более традиционны. На некоторых есть музеи и сувенирные магазины.
В Tequila стоит посетить 3 музея: Национальный музей текилы, где узнаете об истории, культуре и сельском хозяйстве, семейные музеи Cuervo и Sauza, оба в центре. У Herradura также есть семейный музей и гасиенда (имение) в Аматитане. Необходимо также посетить центральный сквер.
Одной из важный частей тура является посещение полей, где выращивают агаву, желательно посетить те, где есть рабочие. Несмотря на то, что некоторые производители держат под рукой jimadors, чтобы показать как срезают агаву и очищают от листьев, нужно посетить поля, прогуляться вдоль рядов растений, прикоснуться к земле, ощутить вес плода. И если можете, поговорить с рабочими об их труде.
