Главная      Гостевая книга      Обратная связь

О текиле
Новости
История текилы
Производство
Виды и хранение
Мескаль
Культура текилы
Рекорды и советы
Мифы
Путешествия
Искусство пития
Коктейли из текилы
Рестораны
Текила в России
Статьи об алкоголе
Упаковка текилы
Химадоры - сборщики агавы
Изготовление текилы и мескаля - просто о сложном
Как текила появляется на свет
Как формируется вкус текилы
Текила - вкус Мексики
Текила в домашних условиях
Пошаговая инструкция изготовления текилы
Текила и ее состав
Текила и ее приготовление
Технология изготовления текилы
Как правильно выращивать агаву?
История рождения текилы марки Sauza
Интересные факты
Богатый выбор компании ТВА
Технологические секреты
Текила в законе
«Самогон» из Мексики
Технология производства текилы
Главный компонент текилы
Что мы знаем о Халиско?
Текила - как она есть
Описание растения агава
Производство текилы на старинный манер
О качестве и не только
Золото Мексики - голубая агава
Что скрывает этикетка
Поддельная текила
С чего же начинается производство текилы…
Производство текилы
Регионы производства
Секреты виноделия
Extra Anejo - элитная мексиканская текила
Кампо Азул
Текила Camino
Cabrito (Кабрито)
Caballo Lucero (Кабалло Лучеро)
Текила Buen Amigo
Текила Бенева
Текила Ацтека - напиток индейцев
Antigua Cruz (Антигуа Круз)
Текила Aha Toro
Текила Агавита (Agavita)
Резерва Дель Сеньор: Аньехо, Репосадо, Сильвер
Текила Агавалес (Agavales)
Текила 1921
Текила Резерва Дель Сеньор (Reserva del Senor)
Текила Cabo Wabo
Текила Agavita (Агавита)
Текила по классам
Регионы и разновидности
Разновидности напитка
Don Julio - текила премиум класса
Выдержанная и невыдержанная текила
MILAGRO - и мир у Ваших ног
Текила El Amo
Сколько градусов в текиле? Типы текилы
Разновидности текилы
Основные виды текилы
Разница между белой и золотой текилой
Reposado
Blanco или plata
Ангелы из дубовых бочек
Текила mixto и premium
Как и где хранится текила plata (blanco)?
Joven abocado, Joven или Oro
Хранение текилы
Текила ТВА
Классификация
Текила Sierra
Тара для текилы
Марки текилы
Виды текилы
Текила Jose Cuervo
Текила Olmeca
Текила в мини-упаковке
Текила - "огненная вода"
Текила, как предмет алкогольной коллекции
Исторические факты о текиле
Коротко о легенде Мексики
Тайны текилы
Текила как национальная гордость
Текила в борьбе с болезнями
Текила дорогая и не очень
Текила среди алкогольных напитков
Что такое текила на рынке элитных алкогольных напитков?
Полезные качества текилы
Карлос Сантана и текила
Текиловый стандарт
Алмазы из текилы
Декларация о текиле
Несколько интересных фактов о текиле
Экзотика текилы
Пиво со вкусом текилы
Текила, как символ Мексики
Топливо вместо текилы
Текила приводит к уничтожению природы Мексики
Ярмарка текилы - Feria Nacional del Tequila
Чем так славится текила?
Отличительные особенности текилы
Народный напиток Мексики
Европейские ритуалы
Текила - "Мексиканский самогон"
Текила - дух Мексики
Разгадка слова "текила" и не только
О, Текила!





Обратная связь

  Размещение информации и  тематической рекламы:
  admin@tecilla.ru

Изготовление текилы и мескаля - просто о сложном

Агава - главный ингредиент текилы. Приготовление текилы, а также мескаля, начинается c обработки созревшей агавы.

Обработка начинается с того, что все острые листья при помощи специальных ножей - мачете, обрубаются сборщиками. После обработки агавы, остается волокнистая "луковица", которая имеет вес до 50 килограмм. Такая луковица дает примерно до 15 литров текилы.

Далее плод подвергается длительной термической обработке для преобразования крахмала в сахара. На этом этапе происходит разделение мескаля и текилы.

Текилу получают путем разрубания на части плода агавы и закладывания в печь из камня. "Укрывая" слоями земли, пальмовых волокон и углем - выдерживают до трех дней при температуре от 60 до 80 градусов.

Пропаренную агаву размалывают и выжимают сок, после чего смешивают с водой и тростниковым сахаром и размешивают. В мескаль же - сахар не добавляется. В полученный сок добавляются специальные дрожжи, подходящие для брожения сока. После чего, полученную смесь разливают в стальные или деревянные бочки для дальнейшего брожения.

Мескаль получают путем оборачивания плода агавы пальмовыми листьями, и покрывается глиной по всей поверхности. После чего бросают на открытый огонь.

Плод, заключенный в твердый глиняный кокон, вытаскивают после нескольких часов обжарки и аккуратно, разбивают глиняную оболочку. Далее плод охлаждают в течение суток, измельчают с помощью жерновов, затем мешают с водой и отваривают. Полученную массу после остывания прогоняют через пресс, полученный сок отправляют на брожение.

Брожение при изготовления мескаля занимает 3 дня, а текилы 4 дня, результатом брожения становится - брага, крепостью от 7 до 12%.

Бражка обретает крепость до 55% об, в результате двойной перегонки. Главная часть второго отгона - "El Corazon", производится дистилляция, двойная фильтрация и разбавление подготовленной водой. На выходе напиток имеет более привычные 40% об.

Срок выдержки текилы варьируется от 2 месяцев до 10 лет, для разных сортов. Обычно текилу не выдерживают более трех лет из-за ухудшения качества.


Наши друзья:


 
      © 2017 tecilla.ru Главная |  Новости |  Коктейли |  Обратная связь
При цитировании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна