Раз уж мы с вами начали разговор про текилу, не стоит забывать и ее старшем брате — мескале. Мескаль также как и текила готовится из сброженного сока голубой агавы. Чем же интересен и привлекателен этот напиток? Это мы попытаемся с вами рассмотреть в данной статье.
По способу изготовления мескаль очень похож на текилу. Сердцевину плода голубой агавы запекают в каменных печах, накрывая пальмовыми волокнами и землей. Накрывание очень плотное, так как сырье выдерживается в такой печи около трех дней. Именно из-за такого способа приготовления мескаль пахнет дымом. Это одно из отличий мескаля от текилы. Главной же особенностью мескаля является сбраживание сока. Для мескаля он сбраживается без добавления сахара, тогда как для приготовления текилы в сок добавляют сахар.
Сок для мескаля выбраживает в течение трех дней. Для производства мескаля используют несколько сортов агавы, основными из которых являются Agawe americana, A. cupreata, A. potatorum, A. wislizeni.
Если производство текилы уже давно поставлено на широкую ногу, то мескаль до сих пор производится только в маленьких частных винокурнях. Раньше мескаль производили двух видов: способом двойной перегонки (тогда крепость напитка достигала 55%) и способом одинарной перегонки (крепость в лучшем случае доходила до 25%). Сегодня используется только двойная дистилляция, а чтобы получить нужный градус, мескаль разбавляют водой.
В наше время крепость мескаля и текилы примерно равна и составляет от 38 до 43% содержания спирта. По вкусу же мескаль очень сильно отличается. Он имеет более выраженный и сильный букет. Видов или сортов мескаля довольно много. Они отличаются друг от друга не только по вкусу, но и по цвету.
Если обратиться к истории, то производство мескаля было начато еще 1521 году испанскими конкистадорами. А 1600 году уже была открыта первая фабрика по его производству. Мескаль производили практически по всей местности Мексики. Мескаль экспортируется во многие страны Европы.
А вот теперь мы немного расстроим любителей текилы. Многие считают, что в бутылку с текилой кладут гусеницу. Нет. Гусеницу кладут в бутылку с мескалем и только в экспортные бутылки. Также к этим бутылкам привязывается мешочек с солью, которая предназначена для питья мескаля.
Мескаль транспортируют в специальных бутылках, а пьется также как и текила, с одной лишь разницей: гусеница из бутылки должна быть разделена поровну между всеми пьющими. Используются только гусеницы, живущие в стебле агавы. В природе гусеница имеет красный цвет, но в спирте она быстро обесцвечивается.
Пейте мескаль и наслаждайтесь, но будьте осторожны, чрезмерное употребление алкоголя может сильно навредить вашему здоровью.
