Вплоть до недавнего времени почти никто в России даже не догадывался о том, что существует такая себе кашаса – национальный алкогольный напиток Бразилии. Сегодня ее импорт отлично налажен, потому имеет смысл разобраться в том, как правильно пить кашасу и каковы основные особенности и отличительные черты этого спиртного. По поводу культуры употребления бразильского рома или кашасы будет интересно узнать всем, кто собирается попробовать кашасу бразильскую.
Итак, кашаса – что это за напиток и с чем его употребляют? Это такой алкогольный напиток, как правило, прозрачного, иногда светло-коричневого оттенка. Его крепость около 38-50 градусов. Жидкость получается посредством дистилляции забродившего тросникового сока и его последующего выдерживания в бочках. Ценители нередко приравнивают вкус качественной кашасы к рому. В этом нет ничего удивительного, ведь технологии производства обеих градусных жидкостей сильно схожи.
Кашаса была изобретена африканскими рабами, трудившимися на бразильских плантациях и собиравшими сахарный тростник. Невольники сначала выдавливали, а затем пили забродивший от жары тростниковый сок. Это было некое подобие браги. Немного позже плантаторы придумали перегонять ее по медным кубам. Именно это и считается настоящим началом производства напитка, который известен, как кашаса. Ирония судьбы заключалась в том, что XVII столетии именно за кашасу португальскими плантаторами покупались новые рабы у африканских племен. Вожди готовы были продавать не только своих соплеменников, но даже ближайших родственников за несколько бочонков дурманящей и веселящей «огненной воды».
Разновидности кашасы
По технологии производства выделяют два вида кашасы: фазендный и промышленный. Первый вид производится в деревнях местными жителями и практически никогда не попадает на внешний рынок. Это бразильский самогон, сделанный кустарным способом. Промышленная кашаса бразильская изготавливается в соответствии со стандартами, именно она идет на экспорт. Самыми известными марками кашасы являются: Pitu (Пито), Germana (Германа), Caninha 51, Velho Barreiro и Paduana.
Многие интересуются и хотят больше знать про кашасу: что это за напиток, как и с чем его нужно пить? Традиционно он употребляется в чистом виде. Такой способ - это прерогатива самих бразильцев. Они употребляют кашасу небольшими глоточками, наливая в специальные рюмочки, именуемые martelinho. Слово переводится на русский, как «маленький молоточек». В условиях нашей жизни вместо них реально использовать обыкновенные 50-ти граммовые рюмки для водки. А еще с кашасой можно делать коктейли. Это подходит для всех, кто не любит ярко выраженный вкус этого крепкого спиртного напитка. С кашасой делается лишь один вид коктейля – это Кайпиринья. Его рецепт изобрели на легендарных пляжах в Капакабане. Сейчас он подается в курортных зонах Бразилии.
