Главная      Гостевая книга      Обратная связь

О текиле
Новости
История текилы
Производство
Виды и хранение
Мескаль
Культура текилы
Рекорды и советы
Мифы
Путешествия
Искусство пития
Коктейли из текилы
Рестораны
Текила в России
Статьи об алкоголе
Упаковка текилы
Химадоры - сборщики агавы
Изготовление текилы и мескаля - просто о сложном
Как текила появляется на свет
Как формируется вкус текилы
Текила - вкус Мексики
Текила в домашних условиях
Пошаговая инструкция изготовления текилы
Текила и ее состав
Текила и ее приготовление
Технология изготовления текилы
Как правильно выращивать агаву?
История рождения текилы марки Sauza
Интересные факты
Богатый выбор компании ТВА
Технологические секреты
Текила в законе
«Самогон» из Мексики
Технология производства текилы
Главный компонент текилы
Что мы знаем о Халиско?
Текила - как она есть
Описание растения агава
Производство текилы на старинный манер
О качестве и не только
Золото Мексики - голубая агава
Что скрывает этикетка
Поддельная текила
С чего же начинается производство текилы…
Производство текилы
Регионы производства
Секреты виноделия
Extra Anejo - элитная мексиканская текила
Кампо Азул
Текила Camino
Cabrito (Кабрито)
Caballo Lucero (Кабалло Лучеро)
Текила Buen Amigo
Текила Бенева
Текила Ацтека - напиток индейцев
Antigua Cruz (Антигуа Круз)
Текила Aha Toro
Текила Агавита (Agavita)
Резерва Дель Сеньор: Аньехо, Репосадо, Сильвер
Текила Агавалес (Agavales)
Текила 1921
Текила Резерва Дель Сеньор (Reserva del Senor)
Текила Cabo Wabo
Текила Agavita (Агавита)
Текила по классам
Регионы и разновидности
Разновидности напитка
Don Julio - текила премиум класса
Выдержанная и невыдержанная текила
MILAGRO - и мир у Ваших ног
Текила El Amo
Сколько градусов в текиле? Типы текилы
Разновидности текилы
Основные виды текилы
Разница между белой и золотой текилой
Reposado
Blanco или plata
Ангелы из дубовых бочек
Текила mixto и premium
Как и где хранится текила plata (blanco)?
Joven abocado, Joven или Oro
Хранение текилы
Текила ТВА
Классификация
Текила Sierra
Тара для текилы
Марки текилы
Виды текилы
Текила Jose Cuervo
Текила Olmeca
Текила в мини-упаковке
Текила - "огненная вода"
Текила, как предмет алкогольной коллекции
Исторические факты о текиле
Коротко о легенде Мексики
Тайны текилы
Текила как национальная гордость
Текила в борьбе с болезнями
Текила дорогая и не очень
Текила среди алкогольных напитков
Что такое текила на рынке элитных алкогольных напитков?
Полезные качества текилы
Карлос Сантана и текила
Текиловый стандарт
Алмазы из текилы
Декларация о текиле
Несколько интересных фактов о текиле
Экзотика текилы
Пиво со вкусом текилы
Текила, как символ Мексики
Топливо вместо текилы
Текила приводит к уничтожению природы Мексики
Ярмарка текилы - Feria Nacional del Tequila
Чем так славится текила?
Отличительные особенности текилы
Народный напиток Мексики
Европейские ритуалы
Текила - "Мексиканский самогон"
Текила - дух Мексики
Разгадка слова "текила" и не только
О, Текила!





Обратная связь

  Размещение информации и  тематической рекламы:
  admin@tecilla.ru

Чем можно закрепить вино

Изготовление градусных напитков в домашних условиях позволяет пользоваться различным сырьем. Во время сбраживания освобождается много полезных веществ. Но, стоит знать о том, как закреплять вино самостоятельно и для чего это делается, а также какие способы лучше всего применять. Преимущественно данная технология позволяет максимально эффективно останавливать на определенном этапе процесс брожения, в результате этого, прекращается ферментация вместе с распадом веществ.

Прежде, чем крепить домашнее вино, нужно убедиться в том, что продукт уже достиг определённой спиртовой концентрации. Чаще всего домашнее вино крепят водкой или спиртом. Нужно знать технологию и правила расчета, чтобы добиться необходимой концентрации и уровня содержания алкоголя в вине после крепящей процедуры. Прежде, чем приступать к креплению домашнего вина спиртом, нужно пересчитать его концентрацию. Расчет ориентируется на стандартное содержание алкоголя на 1 литр водки.

Креплеными называют такие вина, крепость которых повышена путем добавления в них крепкого алкоголя. Содержание градуса в крепленых винах на уровне 15–22. Классика крепленых вин – это портвейны с хересами. Получить еще более крепкое вино одним лишь сбраживанием сусла не представляется возможным, поскольку увеличение количества спирта в сусле до 12–13 % «отключает» работоспособность дрожжей, в результате дальнейшее сбраживание прекращается.

Если следовать технологии приготовления крепленых вин, то там используется спиртование, то есть, добавление спирта, либо очищенной водки в сок, бродящее сусло или молодое вино. В результате этого, брожение в вине останавливается, но сохраняется в необходимом количестве сахар. Попутно повышается общая крепость алкоголя. Чтобы получить сладкие десертные вина к молодому вину часто добавляют сахар с ароматическими веществам растений. Каждый из способов изготовления крепких вин имеет некоторые особенности. К примеру, при спиртовании сусла на мезге плодовый сок не отжимают, а плоды дробятся, после чего к ним добавляется сахарный сироп. Все ставят в закрытой емкости для брожения.

Идеальными условиями будет теплое помещение, температура воздуха в котором не превышает 26 °C. Приблизительно через 3–5 дней, как только концентрация глюкозы и сахарозы в сусле понизится до 6–9%, его прессуют, добавляя 90 % спирт, после чего оставляют на 1 неделю для настаивания. Потом вино процеживают и осветляют, затем переливая в закрытую емкость. Вино оставляют, чтобы оно созрело. Процесс длится, как минимум, 2 года, а иногда и больше.

Нужно выдерживать температуру примерно в 15 °C. При этом, продукт необходимо несколько раз проверять, переливанием из одной емкости в иную. Если все сделано верно, то в итоге получится напиток с отменным вкусом и ярким насыщенным ароматом. В домашнем вине точно рассчитать необходимый объем спирта сложно, но возможно.




Наши друзья:

 
      © 2017 tecilla.ru Главная |  Новости |  Коктейли |  Обратная связь
При цитировании материалов сайта активная ссылка на сайт обязательна